|
|
 Servering og håndtering
Vi mener i al beskedenhed, at vi producerer en meget fin is. Men skal isen smage allerbedst, når du serverer den, er det vigtigt, at du håndterer den rigtigt.
For det første: At spise en is, der er for kold, forringer smagsoplevelsen kraftigt.
Isen bør spises ved ca. –9°, så smager den bedst.
Men isen skal opbevares ved mindst -18°. Så kunsten er at få ismassen til at tø, ensartet, ned til den ønskede temperatur. Har du fået din is i en af vores transportbeholdere og er isen dernæst ordentligt nedfrosset, skal du tø den op på følgende måde:
Stil boksen i køleskabet med låg på, og lad den stå i ca. to timer. På denne måde tør isen ensartet op og er blød og cremet, når den serveres.
Undgå at tø og fryse isen gentagne gange. Dette vil ændre isens struktur og danne større iskrystaller. Skal hele portionen ikke spises på én gang så tag den portion, du skal bruge, mens isen er hårdtfrosset og tø den op.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
